紅燒鯰魚的做法：

　　　1、將鯰魚洗凈，切成一小段一小段(因鯰魚外皮較粘滑，可以事先在賣魚小販哪讓他給收拾好，切成段)。

　　2、鍋中油熱，放入大料和少許蔥花，然后倒入醬油、料酒、糖、米醋。

　　3、將鯰魚倒入鍋中翻炒后，放入清水(沒(méi)過(guò)魚的一半即可)。

　　4、然后放入蔥段、姜片、香葉、五香粉、辣椒面。

　　5、蓋上蓋子，中火開始咕嘟…中途掀蓋放入適量鹽。

　　6、基本快收湯后，撒上香菜即可。

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