主料： 牛里脊肉 輔料： 青尖椒 紅椒 調(diào)料： 小蘇打 少許粉 醬油 鹽 味精

尖椒牛柳的做法：

　　

　　牛里脊肉300g。

　　

　　青尖椒150g、紅椒50g、洗凈用到拍一下切成滾刀塊。

　　

　　挑去牛肉的筋膜，將牛肉橫切成約0.6厘米的粗條，用淀粉、醬油、鹽、味精、少許小蘇打拌勻腌制15分鐘。

　　

　　炒鍋燒熱、放入多一些油、燒至5成熱時(shí)、放入牛柳滑油。

　　

　　放入牛柳滑油至變色發(fā)白時(shí)，注意掌握火候、滑油至變色就可以了、撈起瀝油備用。

　　

　　炒鍋上火燒熱、倒入底油下蔥、姜爆出香味、倒入青紅辣椒翻炒。

　　

　　放入牛柳和紅尖椒同炒，加入料酒、調(diào)味炒勻即可。

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