簡介：豆腐皮江南制成薄膜狀，稱豆腐衣，可包肉泥。北方制成竹竿裝，稱腐竹，可炒菜。

豆腐皮的營養(yǎng)成分豆腐皮的功效與作用

營養(yǎng)元素含量(每100克) 營養(yǎng)元素含量(每100克) 能量409cal 水16.5g 蛋白質(zhì)44.6g 脂肪17.4g 纖維0.2g 碳水化合物18.6g 維生素A0mg 維生素B10.31mg 維生素B20.11mg 維生素C0mg 維生素E20.63mg 煙酸1.5mg 納9.4mg 鈣116mg 鐵30.8mg 膽固醇0mg

含有蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，鐵、鈣、鉬。產(chǎn)品功能：兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發(fā)展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。

如何挑選豆腐皮

優(yōu)質(zhì)豆腐皮皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮。

豆腐皮的制作技巧

有二種：一是“挑”成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”；二是壓制成的豆腐皮，與豆腐近似，但較�。ū扔推�則明顯較厚）、稍干，有時還要加鹽，口味與豆腐有區(qū)別。二者雖都叫“豆腐皮”，但形狀、成分、口味、菜肴做法均有較大差別。

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