鹵水豆腐的做法：

1，干黃豆夏天泡水5小時左右。

2，按1：6的豆水比例打成豆?jié){，過濾。

3，去掉豆?jié){表面的泡沫，充分煮開。

4，放涼到85度左右，表面會結(jié)一層豆皮，取出。

5，鹵水以每分鐘約40滴的速度滴入豆?jié){中，同時慢速攪拌。

6，點過鹵的豆?jié){呈絮狀，加蓋保溫約20分鐘。

7，模子里鋪紗布，將豆?jié){倒入模子中。

8，紗布包好，控去豆?jié){中的多余水份。

9，加蓋，用重物壓實，定型20分鐘左右既成。

鹵水豆腐家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1，豆?jié){要認真過濾，混有豆渣會影響豆腐細嫩的程度。

2，點鹵的過程要保溫，最好用厚實的鍋放在電滋爐上，利用余熱就行。

3，鹵水有毒性，一定一定要妥善存放！！

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