青菜炒皮卷的做法：

1、小青菜洗凈，豬肉、豆腐皮備用。

2、豬肉切末，加少量料酒和一點(diǎn)蠔油。肉末要淡點(diǎn)。

3、準(zhǔn)備少量淀粉水，取一豆腐皮攤平，把肉末均勻地放在一頭。

4、在豆皮的其它地方抹一層水，再盡量卷緊，收口處抹上一層淀粉水。

5、收口朝下擺放。

6、取一平底鍋，放一層沒(méi)過(guò)底部的油(平底鍋可少放油)，放入豆皮卷，小火慢煎至外層金黃。中間用筷子輕輕翻動(dòng)。

7、煎好的豆皮卷。

8、把煎好的豆皮卷切成小段。

9、起油鍋，把豆皮卷小段放入再稍煎

10、皮卷。

11、另起油鍋，熱后下小青菜，快速翻炒，加少量鹽和糖。

12、炒至青菜大部分癟后，加皮卷，再稍炒至青菜熟，加少量蠔油出鍋。

青菜炒皮卷特色：

鮮香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富

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