主料： 牛肉半斤 洋蔥半個 鮮冬筍1 個
輔料： 果汁半碗（一半清水一半果汁） 雞蛋 1個 淀粉 生抽 植物油 糖適量 小蘇打少量（此配料用來腌制牛肉）
調(diào)料： 高湯半碗 料酒 生抽 蔥姜適量 胡椒粉 芝麻油 水淀粉少量（此配料用來炒肉）

橙汁牛肉的做法：

橙汁牛肉的做法大全，怎么做好吃呢？

1、新鮮無筋牛肉切片；橙汁4分之1，加一半的清水，兌成果汁；牛肉中放入一個雞蛋、淀粉、生抽、植物油、小蘇打；加入半碗果汁。

2、抓拌均勻后，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏漲發(fā)，至少3小時以上，我是頭天晚上放冰箱，第二天用。看看下面第二張圖從冰箱取出來時，牛肉已經(jīng)飽漲了果汁，哪有不鮮嫩的道理。高湯半碗（頭天晚上燉的清雞湯已經(jīng)結凍了），洋蔥切塊，鮮筍煮后切片，雞湯中兌好料酒、生抽、胡椒粉。

3、牛肉先過油滑熟后撈出瀝油；鍋中余油爆香蔥姜，炒洋蔥和筍片。

4、菜炒熟后，加入高湯的調(diào)味汁，煮開后放入熟牛肉，勾薄芡，淋麻油起鍋。

橙汁牛肉家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1、牛肉切前稍冷凍更好切片，一定要垂直肉的纖維切。2、此菜用梨汁最好，我因為家里沒有梨用橙汁代替，結果成品果味過于明顯。直接用清水也行，突出牛肉和洋蔥的香味，不用果汁的腌牛肉時要加點點糖。3、家里有蠔油的可加入高湯中，就是蠔油牛肉了。我家里沒有味精、味素、雞精、雞粉、蠔油、鮑汁等一切調(diào)味素，所以沒放。4、配菜可隨意，青椒、香菇、萵筍等都行。5、牛肉過油和炒制時間不宜過久。

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