酥皮月餅的做法：

1．將中筋粉、糖、水、豬油25克混合在一起，和成不黏手的光滑面團(tuán)；豬油60克揉入低筋粉120克中，制成油酥面團(tuán)，水油面和油酥面分別包上保鮮膜放置室溫下醒制20分鐘；

2．醒發(fā)好的水油面分成30克每個(gè)劑子，油酥面分成20克每個(gè)小劑子，棗泥分成35克每顆，取一塊水油面包住油酥面，封口后搟成長(zhǎng)舌狀，卷起來，蓋保鮮膜松弛10分鐘；

3．然后進(jìn)行第二次搟卷，重復(fù)上次動(dòng)作，松弛10分鐘，將面卷?yè){成片狀，疊三疊再搟薄，包入一顆豆沙餡，收口捏緊向下放置，用少許紅色素在餅胚上戳紅印；

4．烤箱180度預(yù)熱，將餅胚送入烤箱烘烤20分鐘，中途翻面一次。

酥皮月餅家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1．用中筋粉調(diào)水油面，低筋粉調(diào)油酥面，起酥效果更好。

2．水油面和油酥面團(tuán)的分量比例一般為3：2。

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