筍干肉末太陽蛋的做法：

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　　筍干先泡。這處筍干是我們這里埔田最有名的鮮筍曬制的筍干，味道鮮美，筍干則是香濃。

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　　筍干要泡一兩個小時，我一般是從晚上開始泡，到第二天早上就可以用了，每次不用多，一小把就可以了。3

　　泡好的筍干切碎，泡好的筍干特色：比較脆，用來炒肉片也是很美味的，今天這一款我們是給孩子吃的，所以要切碎切細。

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　　取出放冰箱的肉末回暖，用勺子攤開。

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　　加醬油和蠔油略腌一下，使之入味

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　　拌勻。

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　　加入筍干和生粉，加生粉是讓肉末不至于太散。

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　　把拌好的筍干肉末倒進盤子里圍成一個圓型，用勺子在中間留個空出來。

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　　打個一個雞蛋。

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　　上鍋蒸了，蒸8-10分鐘，視量而定，如果肉多些，就要蒸久一些。

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　　蒸好了，蛋白都流到外面來了。

筍干肉末太陽蛋家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

　　1、筍干一定要泡透，這樣才不會太硬

　　2、肉末建議不要用全瘦肉，有點肥肉比較滑口。

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