排骨粽子的做法：

1、小排骨切斷，盡量切小塊。

2、蔥姜切片和八角、香葉、花椒放一起，倒入老抽、花雕酒，加入鹽、白糖、雞精，倒入熱水。

3、將這些涼涼，加入切好的排骨，腌一晚。

4、干粽葉提前浸泡一晚，燒開(kāi)消毒。鮮粽葉就提前浸泡。

5、糯米提前浸泡4小時(shí)以上。

6、棉線(xiàn)，用開(kāi)水燒開(kāi)，消毒。包之前，將排骨自調(diào)料中揀出。

7、粽葉彎成漏斗型。

8、先放入少許糯米，加入排骨，再加入糯米，將排骨放中間。

9、將長(zhǎng)點(diǎn)的那個(gè)粽葉折過(guò)來(lái)，兩邊彎下來(lái)，將粽葉折到一邊。

10、用線(xiàn)捆起來(lái)。

11、鍋?zhàn)拥撞糠朋髯樱�添水，將調(diào)料和醬汁放入鍋內(nèi)。粽子碼入鍋內(nèi)，開(kāi)火，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，燒3小時(shí)。關(guān)火后繼續(xù)燜2小時(shí)或者過(guò)夜。

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