魔芋燉雞的做法：

1、雞肉切成小塊飛水備用，蔥白，蒜切段，姜切片。魔芋切成花刀。先將魔芋切成較粗的長條，在長條中間劃上一小刀，再將魔芋的一端穿過劃出的縫隙。處理好的魔芋焯水備用

2、平底鍋不放油，將雞皮朝下放入雞肉，小火加熱，會看到雞油慢慢滲出

3、煎至兩面金黃，下入蔥姜蒜爆香。加入一勺郫縣豆瓣醬翻炒均勻

4、料酒、生抽、調(diào)成汁加入到鍋中，放入大料、辣椒、冰糖，、鹽大火燒開

5、將燒開的魔芋和雞肉連同湯汁一同倒入到煲鍋中，小火燉煮半小時。加入蒜葉，胡椒粉，大火收汁即可。

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