老干媽咖喱茄子的做法：

1、牛肉洗凈切碎剁成末

2、茄子洗凈對(duì)剖切成6cm左右的段，青椒洗凈切塊，大蒜拍碎備用

3、平底鍋中放入適量的油，放入切好的茄子小火煎到茄子變軟盛出備用

4、炒鍋中加入適量的油，油稍微熱后，放入拍碎的大蒜和牛肉末炒香

5、然后放入煎好的茄子翻炒均勻

6、沿鍋邊加入少許料酒，大火繼續(xù)翻炒均勻

7、再加入一勺老干媽辣椒醬翻炒均勻，然后加入適量的熱水沒(méi)過(guò)茄子

8、煮開(kāi)后，加入咖喱塊，兩小勺白糖、翻動(dòng)，讓咖喱塊融化和原料充分混合

9、再加入青椒，翻炒均勻

10、最后把湯汁收到濃稠即可

老干媽咖喱茄子家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1、茄子最好用油煎一下比較好入味而且比較香，煎的時(shí)候記得小火慢煎，煎到茄子變軟即可。用炸的也可以，但是煎的話用油少會(huì)比較健康哦~

2、加入料酒可以去除牛肉的部分腥味而且能為菜增香哦~

3、其他的調(diào)料可以根據(jù)個(gè)人口味有所增減，但白糖一定要加，不要覺(jué)得味道會(huì)很奇怪。這個(gè)是讓整體的口味協(xié)調(diào)起來(lái)的關(guān)鍵，可以讓兩種的味道充分融合起來(lái)。不加的話味道雖然也不錯(cuò)但是加了絕對(duì)更美味~

4、不用再加其他調(diào)味料了，辣椒醬和咖喱本身就有咸味。

5、茄子要選嫩一點(diǎn)的，判斷茄子老嫩可以看茄子的眼睛“大小”——眼睛就是在茄子的萼片與果實(shí)連接的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環(huán)，這個(gè)環(huán)要是越大茄子就越嫩哦~

6、這個(gè)茄子的做法很簡(jiǎn)單，關(guān)鍵就是在于這兩樣調(diào)味的運(yùn)用上。也可以按照這樣的調(diào)味換成自己喜歡的食材，比如老干媽咖喱牛肉、雞肉、土豆啥的都可以。但是記得一定要加點(diǎn)糖，這個(gè)可是兩種調(diào)味聯(lián)系起來(lái)的紐帶哦~

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