牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。

炒牛肉最怕就是肉質(zhì)不好，今天采用的小妙招就是酸奶，在炒之前，放入少許酸奶腌制約半個小時，會讓牛肉松軟鮮嫩無比。

食材：牛肉300克，泡菜180克，酸奶少許，色拉油4湯勺，干紅辣椒少許，洋蔥50克，蔥蒜末少許，香油少許。

酸奶泡菜炒牛肉的做法:

1、把牛肉切成小方塊，再倒入少許生抽調(diào)味，加入2大少酸奶拌勻后點少許色拉油腌制30分鐘。

2、鍋中倒入3湯勺植物油，冷油下鍋快速滑炒變色后盛出，變色即可否則肉質(zhì)會變老。

3、鍋中留底油爆香蔥蒜后加入干紅辣椒翻炒幾下倒入香蔥末翻炒2分鐘左右，待洋蔥沒有辛辣味即可，這時候加入泡菜轉(zhuǎn)大火翻炒。

4、泡菜至少要炒2-3分鐘，然后加入牛肉快速翻炒拌勻，加入少許生抽調(diào)味，淋香油出鍋即可。

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