小時(shí)候媽媽做的蒸鱸魚是我的最愛，因?yàn)椴恢辊r美，而且還包含了媽媽的愛。長大后，就很少嘗到媽媽做的魚了，但那蒸鱸魚的味道一直讓我念念不忘，看似簡單但已是經(jīng)典。

今天小編做的蒸鱸魚在魚面上鋪上豬肉絲、姜片，調(diào)入米酒、豆豉用古方作法，借以散發(fā)魚的鮮美滋味、湯汁香、佐料多，口感多層次，魚的的嫩滑肉質(zhì)和鮮美滋味而回味無窮。

蒸鱸魚的材料:鱸魚1條、五花肉絲100克、豆豉、香油、蔥、姜、蒜、米酒、醬油、蠔油、白糖。

蒸鱸魚的做法:

1、把所有食材準(zhǔn)備好，肉絲放入碗中，調(diào)入米酒攪拌均勻。

2、再加豆豉、蔥末、姜末、蒜末、醬油、白糖、蠔油一起攪拌均勻。先把魚從背鰭用刀切到魚龍骨，這樣魚比較容易熟。鍋中加水，燒開汆燙魚，下鍋泡一下就可以撈起，去除腥味。

3、盤中放蔥、姜，再來把魚身切口處朝下裝盤。將腌過的肉絲淋到魚上面。鍋中加水，水滾開后，將魚放在蒸架上，需大約蒸15分鐘。用筷子插進(jìn)魚身最厚部位，是否容易插入至骨頭處，熟之，關(guān)火。

4、取出再灑上一些蔥花、紅椒，燒一小勺熱油，澆上即可。

小貼士：

1、汆燙時(shí)間不能過長，下鍋泡一下就可以撈起。

2、蒸制時(shí)間根據(jù)魚的大小來定。

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