溜肝尖以豬肝為主料，用黃瓜，干辣椒、木耳等輔料烹制而成。味咸軟鮮嫩，屬于粵菜系。熘肝尖可以說是再普通不過的家常菜，但食療功效卻很大，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有營養(yǎng)保健功能，是最理想的補(bǔ)血佳品之一，同時(shí)也是春天養(yǎng)眼護(hù)眼的好幫手。

熘肝尖的材料:豬肝、木耳、紅彩椒、黃瓜、干辣椒、大蒜。

熘肝尖的做法:

1、木耳用溫水洗凈，用清水浸泡，紅彩椒切菱形塊，黃瓜切片，辣椒煎成段，蒜切末，豬肝頂?shù)肚谐杀∑��?/p>

2、將切成片的豬肝加少許的水淀粉和紹酒、胡椒粉腌漬10分鐘。上好漿的豬肝片表面形成均勻的漿。

3、中火加熱炒鍋中大量的油至4成熱，下入裹好漿的豬肝片迅速滑散，至所有豬肝變色盛出，約8成熟，瀝干油備用。炒鍋中留底油，大火加熱至7 成熱，投入蔥末、姜末和蒜片煸炒出香味。

4、然后放入炒鍋中加入滑好的豬肝片，倒入木耳迅速翻炒。放入醬油、香醋（少許，祛除腥味即可）、鹽、少許白糖調(diào)味。

5、倒入彩椒片，翻炒均勻，倒入黃瓜片，大火翻炒，撒蒜末，最后倒入水淀粉，勾芡，讓所有原料都裹上芡汁即可出鍋。

《營養(yǎng)葷菜 熘肝尖的做法》永久閱讀地址：http://www.sk010.cn/shipu/10031/