藠頭辛香嫩糯，含糖、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等多種營養(yǎng)物質(zhì)，是烹調(diào)佐料和佐餐佳品。藠頭的吃法，很考究，味道獨特，而更多的還是用來腌制。個大色白的可按各人喜好腌成酸、甜、辣等口味，不但色澤晶瑩鮮亮，而且馨香沁人，令人聞而生津不止。

涼拌藠頭的材料:蕌頭300克、香菜3棵、鹽適量、辣椒油1湯匙、雞粉1茶匙。

涼拌藠頭的做法:

1、將藠頭去除葉子和根須，洗凈。香菜切成段，蕌頭切成片或拍扁后切成細(xì)絲。

2、把藠頭置入稍大的容器，加適量鹽拌勻后腌10分鐘至入味。調(diào)入辣椒油、雞粉。

3、放入香菜段，拌勻即可。

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