工　　藝：炒口　　味：家常味 難　　度：新手嘗試人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：10分鐘烹飪時間：<10分鐘

主料：

茄子2個

輔料：

姜1小塊

蒜2瓣

料酒15毫升

生抽10毫升

郫縣豆瓣15克

小蔥2棵

辣椒油5毫升

白糖3克

植物油適量

瘦身麻婆茄子的做法：

1、茄子去蒂洗凈，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，可以很好的減少茄子的吸油量，蔥花洗凈切碎，大蒜切碎，姜切末

2、熱鍋放少許油，油熱后放入控干水分的茄子，用小火慢煎，至茄子微軟后盛出

3、鍋中倒入少許油，放入蒜末和姜末爆香，下郫縣豆瓣醬煸炒出紅油

4、將茄子放入翻炒均勻，加入料酒，白糖、生抽、并倒入少許清水燜煮一會兒入味，調(diào)入辣椒油、花椒油，待湯汁收干，茄子出油，出鍋時撒上蔥花即可

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