工　　藝：炸口　　味：甜味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

山藥500克

冬筍50克

腐竹75克

荸薺75克

輔料：

淀粉85克

小麥面粉100克

色拉油150克

食鹽10克

料酒20克

胡椒粉2克

姜10克

味精2克

炸山藥餅的做法：

1、把山藥洗凈，用旺火蒸熟晾涼

2、去皮，切碎壓成泥，加入面粉、鹽、味精，拌勻和成山藥面團(tuán)

3、把馬蹄、冬菇、冬筍用開水焯一下

4、與口蘑、腐竹無(wú)切成末，炒鍋內(nèi)放油30克，加熱

5、放姜末，接著放馬蹄、冬菇、冬筍、口蘑、腐竹末炒透

6、加鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，最后用水淀粉勾芡和成餡

7、將山藥面團(tuán)揪成重30克的劑子包入餡，壓成一個(gè)個(gè)的餅狀

8、滾上玉米淀粉，放入六成熱的油中炸透即成

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