工　　藝：燉口　　味：咸甜味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：10分鐘烹飪時間：<90分鐘

主料：

茄子200克

輔料：

洋蔥25克

辣椒5克

花椒2克

八角2克

食鹽3克

白砂糖10克

生抽15克

味精2克

料酒15克

紅燒肉燉茄子的做法：

1、五花肉切塊，入水煮開

2、五花肉，撈出控干水分

3、茄子切塊待用

4、蒜、姜分別去皮洗凈切碎

5、洋蔥切絲

6、小辣椒切斷待用

7、鍋內(nèi)入油，加入10克白糖，待糖完全融化并變色后放入五花肉，炒至變色

8、加入洋蔥、蒜、小辣椒、花椒、大料，炒出香味

9、噴料酒、生抽，加入高湯，過肉為準(zhǔn)

10、大火燒開，小火燉1小時

11、然后加入茄子，燒15～20分鐘收汁，放入少許味精出鍋，裝盤

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