鹿茸菇紅燒肉的做法：

1、干鹿茸菇提前泡發(fā)，五花肉切成方塊，涼水下鍋，水開后煮兩分鐘后盛出，用溫水沖去肉表面浮沫，即可。然后將泡好洗凈的鹿茸菇放進(jìn)開水中煮2分鐘左右。輔料準(zhǔn)備好。蒜去皮切片，蔥白切段。

2、鍋中入油，油6,7成熱時(shí)放入草果，桂皮，八角，干辣椒爆香。

3、然后放入五花肉，煸炒至肉的表面有點(diǎn)淡淡的焦黃。然后放入蒜片，蔥段，煸香后將肉盛出。

4、此時(shí)鍋中會(huì)剩下不少油，放入30g白砂糖，中小火將糖炒至融合，冒棕色泡沫的時(shí)候再倒入五花肉。

5、翻炒至五花肉均勻上色。

6、倒入大半鍋開水，加入1勺生抽，1勺鹽，加蓋，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉。

7、40分鐘后加入鹿茸菇，15g冰糖。繼續(xù)小火慢燉。

8、再20分鐘后開蓋轉(zhuǎn)大火收汁，嘗一下咸淡，調(diào)整鹽味。收好汁即可出鍋。

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