工　　藝：煎口　　味：咸鮮味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹飪時(shí)間：<10分鐘

主料：

豆腐200克

輔料：

色拉油適量

食鹽適量

料酒半勺

花椒粉適量

小蔥5克

香煎千頁(yè)豆腐的做法：

1、將千頁(yè)豆腐用水沖洗干凈，切成厚片

2、蔥切成碎末

3、在豆腐上放上鹽、花椒粉、蔥末、料酒

4、拌均勻，使豆腐兩面都沾上調(diào)味料，靜置20分鐘

5、煎鍋中倒入油，晃動(dòng)鍋?zhàn)邮褂途鶆蜾仢M鍋底

6、油溫升高后擺入豆腐片，小火煎

7、用毛刷沾些油刷向上的一面，使之均勻地沾上油

8、煎至底部金黃、豆腐鼓起變厚邊緣上翹后翻面，煎至兩面金黃色盛出即可

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