做　　法：烤口　　味：甜味難　　度：中級人　　數(shù)：1-2人準備時間：20分鐘烹飪時間：1-2小時

主料：

低筋面粉70克

雞蛋黃110克

輔料：

雞蛋白150克

淡奶油175克

覆盆子50克

調(diào)料：

白砂糖105克

蜂蜜15克

紅寶石蛋糕卷的做法：

1、蛋黃中加入白砂糖混合.
2、蜂蜜隔熱水加熱到約40度,加入到蛋黃中,攪拌至蛋黃顏色變白.
3、蛋白分三次加入細砂糖打到小尖角。

4、將打好的蛋黃糊加入到蛋白中,用刮刀切拌均勻。
5、篩入過篩二次的低筋面粉,繼續(xù)用刮刀切拌均勻.
6、倒入加熱至快要煮沸的淡奶油輕輕混合.

7、倒入鋪有油紙的烤盤中,抹平后均勻地放上小塊的冷凍覆盆子。
8、放入預熱好180度的烤箱中，烤15分鐘后取出，將烤好的蛋糕片放到晾網(wǎng)上先剝開四周的油紙，翻面后將油紙揭掉，稍涼后將打發(fā)好的淡奶油涂在蛋糕片上。
9、底部墊一張油紙用搟面杖輔助著慢慢地將蛋糕卷起來，包好放入冰箱冷藏定型，食用時切片即可

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

注意翻拌的手法不要劃圈拌，要不規(guī)則切拌。有覆盆子也可以用草莓來代替。打發(fā)好的淡奶油我涂在了蛋糕的的表層，也可涂于內(nèi)層。

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