工　　藝：拔絲口　　味：甜味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<10分鐘

主料：

南瓜300克

雞蛋50克

小麥面粉50克

淀粉35克

輔料：

白砂糖150克

香油10克

色拉油50克

拔絲南瓜的做法：

1、將南瓜去皮洗凈，挖去瓤切成菱形小塊

2、放入沸水鍋內(nèi)略煮一會(huì)兒，取出后放入碗內(nèi)晾涼

3、沾上淀粉，再加入雞蛋、面粉、水淀粉調(diào)勻

4、使其表面均勻掛上蛋糊

5、將炒鍋置旺火上，放入色拉油，燒至八成熱

6、把掛上糊的南瓜塊下鍋炸，炸至表面結(jié)殼，呈淡黃色時(shí)撈出瀝油

7、將炒鍋置火上，放入清水100克、白糖，炒至白糖溶化稍變黃

8、立即倒入炸好的南瓜，撒上芝麻拌勻

9、起鍋在抹有麻油的盤子內(nèi)，連同一碗涼開水一起上桌即成

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