工　　藝：其他口　　味：甜味難　　度：高級(jí)廚師人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

蓮子100克

輔料：

南瓜75克

糯米粉38克

粘米粉38克

紅豆沙50克

紫薯180克

白砂糖80克

植物油60克

牛奶120毫升

紫薯豆沙月餅的做法：

（參考份量：125克圓形月餅?zāi)?3個(gè)南瓜蓮蓉冰皮月餅/2個(gè)紫薯豆沙月餅）

材料：

蓮蓉餡兒---蓮子100克、細(xì)砂糖50克、植物油45ML

南瓜冰皮---南瓜75克、糯米粉38克、粘米粉38克、澄粉23克、細(xì)砂糖30克、牛奶120ML、植物油15克

紫薯豆沙月餅---豆沙餡兒50克、蒸熟的紫薯泥（去皮過(guò)篩后）180克

做法：

一、蓮蓉餡兒：

1、將蓮子洗凈、浸泡水中2小時(shí)，然后取出蓮心

1、將南瓜去皮、去籽、切小塊，放入蒸鍋蒸熟，搗成泥狀

1、將蒸熟的紫薯，放在網(wǎng)篩上，用搟面杖捶

2、用橡膠刮刀將網(wǎng)篩背面的紫薯泥刮下

3、將做好的紫薯泥分成每個(gè)90克、將豆沙餡平分成每個(gè)25克

4、將紫薯泥壓扁，包入豆沙餡，收口，收口朝下放入餅?zāi)＃瑝撼鲂螤?/p>

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、南瓜冰皮做好后會(huì)很粘手，可以在手上沾少許植物油。

2、由于南瓜的水份、纖維粗細(xì)不同，所以南瓜與冰皮混合時(shí)：不要全部倒入，要分次。

3、炒蓮蓉餡兒時(shí)最好用不粘鍋，這樣炒起來(lái)很方便。

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