工　　藝：炸口　　味：甜味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準備時間：30分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

小麥面粉200克

雞蛋2個

輔料：

食鹽適量

淀粉適量

葵花籽油適量

白糖適量

黃豆酥的做法：

1、面粉置于盆內(nèi)，雞蛋打散后攪入面粉，用手揉勻成光滑面團

2、干凈濕紗布把面團蓋嚴醒二十分鐘左右

3、面板上撒適量淀粉，將醒好的面團稍加搓揉

4、面團搟成薄厚兩毫米左右的面片

5、然后用刀切成半指寬的細條

6、面片全部切成細條后，再改刀切成細方塊

7、往小面塊中灑少許淀粉，輕輕抖散以防粘連

8、鍋內(nèi)倒適量葵花籽油，燒至八成熱時放入部分面塊，邊炸邊攪動

9、待小面塊炸至金黃色呈球粒狀，浮在油面時撈出

10、鍋內(nèi)放二兩白糖，加少許鹽、麥芽糖和清水，以小火邊熬邊攪動

11、白糖熬至化開并起深黃色大泡時，倒進炸好的小面粒和熟芝麻

12、在鍋內(nèi)快速攪拌均勻后，倒入事先抹油的瓷盤內(nèi)

13、用面板壓在瓷盤上按平實，把瓷盤倒扣在案板上

14、稍晾涼用刀改切成正方塊，待成品冷卻后用密封盒裝好

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

《黃豆酥的做法》永久閱讀地址：http://www.sk010.cn/shipu/11642/