工　　藝：拌口　　味：微辣味難　　度：中級掌勺人　　數(shù)：2準備時間：5分鐘烹飪時間：<90分鐘

主料：

牛腱子500克

輔料：

蔥1根

姜1小塊

蒜2瓣

香菜1根

尖椒1個

紅椒1個

八角2個

花椒10粒

陳皮1小塊

辣醬5克

蠔油8克

芝麻油5毫升

福祿招財拌牛肉的做法：

1、備好材料，香菜切段，尖椒、紅椒分別切絲，蔥切段，姜切片，蒜切末，八角、花椒和桂皮放入料包；

2、鍋中燒水，水開后放入牛腱子肉，煮出血沫后熄火，撈出；

3、用清水洗去浮沫，放入鍋中，加入水、蔥絲、姜片和料包，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮50分鐘至熟透；

4、熄火后，將牛肉放在原湯中冷卻；

5、牛肉撈出切片，加入風味豆豉醬；

6、再加入蠔油；最后加入純香芝麻油；

7、再加入蔥絲、姜絲、香菜段和蒜末；

8、再撒上青紅椒絲，拌勻即可。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.做這道菜，一定要選擇牛腱子肉，口感非常棒；

2.提前汆燙的步驟最好別省略，不僅去血水，還使肉質(zhì)更有嚼勁；

3.鹵好的牛肉別急著取出，在鹵汁中浸泡入味；

4.拌牛肉的時候，香油最好別省略，非常提味。

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