簡介：韭黃含豐富的蛋白質(zhì)，糖，礦物質(zhì)鈣、鐵和磷，維生素A原、維生素B2、維生素C和尼克酸，以及甙類和苦味質(zhì)等。具有驅(qū)寒散瘀，增強(qiáng)體力作用，并能增進(jìn)食欲。

季節(jié)：春、夏

韭黃的功效與作用

補腎溫陽
益肝健胃
行氣理血
潤腸通便

如何挑選韭黃

以葉片無枯萎、腐爛、無綠色的為好。

韭黃的制作技巧

選購鮮韭黃炒制，這樣其自身豐富的水分可以使得味道更濃，在翻炒的過程中就可以不必加水了。韭黃容易熟，炒制時間不要過久。

韭黃的保存方法

1-3天韭黃為韭菜經(jīng)軟化栽培變黃的產(chǎn)品，因無陽光供給，不能產(chǎn)生光合作用，合成葉綠素，就會變成黃色，稱之為“韭黃”；具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。買來的韭黃不易保存，如果一次用不完，可以用帶幫的大白菜葉子把它們包住捆好，不要沾水放在陰涼處。

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