韭黃銀芽炒蝦球的做法：

1.大蝦去皮，從中間片開，深一些，但是不要斷，用蛋清，一點(diǎn)點(diǎn)米酒和淀粉腌制

2.起一個小鍋放水，放點(diǎn)糖和白醋，焯水豆芽15秒左右，控水備用，韭黃切斷

3.大蝦用油炸（或者煎）熟，成蝦球狀

4.鍋里放炸蝦剩下的油，爆香姜末，洋蔥絲，紅椒絲，下韭黃和豆芽

5.放蝦球，炒勻

6.加魚露，糖，白醋，一點(diǎn)米酒，鹽，出鍋前淋點(diǎn)香油，OK

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