工　　藝：煲口　　味：咸鮮味難　　度：新手嘗試人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：15分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

茄子5個

臘肉1塊

輔料：

蠔油5克

細(xì)香蔥2根

紅辣椒1個

臘肉茄子煲的做法：

1、將臘肉洗凈切片，茄子去皮切長條塊狀，蔥蒜紅椒切好備用

2、砂鍋小火燒熱后倒少許食用油，放入臘肉，將臘肉用小火煎出油，臘肉里的油充分逼出來后放入蔥蒜紅椒爆出得味，放入茄子后加蓋

3、燜至茄子變軟，倒入少許味極鮮提味，再倒入少許蠔油加蓋煮幾分鐘，關(guān)火前撒上蔥花即可

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

臘肉本身就是咸的，再加入其它調(diào)味品提味后就不用放鹽了，臘肉有些肥一定要讓油脂逼出來這樣茄子才能更好的吸引臘肉的香，茄子切好后馬上泡入水中這樣才能不氧化變色，這鍋煲沒另外加水，茄子自身帶有的水份即可。

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