工　　藝：煨口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：30分鐘烹飪時間：<60分鐘

主料：

排骨300克

玉米50克

南瓜100克

輔料：

色拉油2勺

蔥3段

姜3片

蒜2粒

食鹽2匙

生抽2匙

老抽1匙

冰糖3粒

醋1匙

料酒1勺

花椒適量

排骨煨玉米南瓜的做法：

1、排骨洗凈血水，瀝干，燒一壺開水，倒入裝排骨的鍋里，用筷子攪動，燙洗干凈后再次瀝去水分

2、鍋中放少量油，加冰糖小火慢慢炒溶并冒出密集的小泡

3、加入排骨、蔥段、姜片和蒜頭，翻炒至排骨表面金黃上色

4、烹入料酒和數(shù)滴香醋，加老抽炒上色，加入沒過排骨的開水，加生抽，再加少量花椒

5、轉(zhuǎn)入砂煲，煮開后小火煨約30分鐘。這時候把糯米玉米和老南瓜切大塊

6、半小時后加入糯玉米，煮開后繼續(xù)小火煮20分鐘，這時候可以根據(jù)情況加適量鹽，加入南瓜再煮約15分鐘至南瓜熟即可

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、因排骨還要炒，我沒焯水，用開水燙洗干凈即可。
2、用冰糖炒糖色有一種特殊的糖香味。
3、我喜歡原汁原味的肉香，所以燒排骨我只加了少量花椒去腥提香，你可以根據(jù)自己喜歡加香料。
4、燒排骨也可以直接用炒鍋，我轉(zhuǎn)到砂鍋中感覺有點小。

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