工　　藝：蒸口　　味：五香味難　　度：新手嘗試人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<60分鐘

主料：

梅菜200克 五花肉

輔料：

色拉油適量

姜10片

花椒20粒

料酒10毫升

老抽2克

白糖5毫升

大蔥1根

家常扣肉的做法：

1、 將五花肉清洗干凈，放入湯鍋中，加入大蔥、料酒、姜片大火煮30分鐘，撈起瀝干水分

2、 在肉皮上抹上老抽，晾干備用；鍋內(nèi)放入色拉油，7成熱后將肉皮的一面放入鍋中，炸至肉皮變成棕紅色和起了小泡，然后翻面繼續(xù)炸至肉變金黃；將肉撈起瀝干油，放涼備用（可放進(jìn)冰箱，這樣切片更容易）

3、 將放涼的五花肉切成大片，厚薄可根據(jù)自己的喜好；將肉皮朝下整齊的碼在土碗中，再鋪上切碎的霉干菜；把醬油、料酒、鹽、糖、姜片混合后，均勻的澆在霉干菜上

4、 用大火將肉蒸60分鐘

5、 用一個(gè)盤子扣在肉碗上，然后翻轉(zhuǎn)，再將碗拿走，撒上蔥花即可

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