做　　法：炒口　　味：咸鮮味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘烹飪時(shí)間：<5分鐘

主料：

鴨蛋黃適量

苦瓜適量

蛋黃焗苦瓜的做法：

1、苦瓜洗凈，一分為二，用勺子刮去內(nèi)瓤，切成菱形塊。

2、將咸蛋黃取出，放入容器中，用勺子碾碎。

3、將切好的苦瓜放到鹽水中浸泡2分鐘，可去除苦味，也是苦瓜吃起來更加爽口。

4、將泡好的苦瓜取出，瀝干水分，下入到燒開的沸水中，焯1分鐘，撈出，瀝干水分，也可去除苦味。

5、鍋中倒入少量油，將咸蛋黃放入鍋中，不停滑動(dòng)，將蛋黃炒至化開。

6、將苦瓜放入鍋中，翻炒均勻，即可出鍋。

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