鰱魚的做法及營養(yǎng)價值

簡介：鰱魚能提供豐富的膠質(zhì)蛋白，既能健身，又能美容，是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品。它對皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效，是女性美容不可忽視的佳肴。

鰱魚的功效與作用

健脾補(bǔ)氣
、溫中暖胃
、散熱
、美容。

如何挑選鰱魚

優(yōu)質(zhì)的鰱魚，眼球突出，角膜透明，魚鰓色澤鮮紅，腮絲清晰，鱗片完整有光澤，不易脫落，魚肉堅(jiān)實(shí)、有彈性。注意清洗鰱魚時，要將魚肝清除掉，因?yàn)槠渲泻卸举|(zhì)。

鰱魚的制作技巧

1.鰱魚適用于燒、燉、清蒸、油浸等烹調(diào)方法，尤以清蒸，油浸最能體現(xiàn)出鰱魚清淡，鮮香的特點(diǎn)。
2.清洗鰱魚的時候，要將魚肝清除掉，因?yàn)槠渲泻卸举|(zhì)。
3.巧去魚腥味：
將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除區(qū)魚的腥味，并能使魚滋味鮮美。
鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。
吃過魚后，口里有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。