做　　法：炒口　　味：咸鮮味難　　度：初級(jí)入門(mén)人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘烹飪時(shí)間：<10分鐘

主料：

蝦750克

輔料：

桂皮1塊

八角1個(gè)

花椒1小撮

蒜適量

姜適量

蔥50克

郫縣豆瓣70克

芹菜50克

尖椒100克

萵筍100克

紅椒50克

菜花150克

時(shí)蔬香辣蝦的做法：

1、花菜150克切小塊；

1、鮮蝦750克，剪去蝦餃觸須，挑去蝦線，洗凈備用；

2、寬油，燒至7成熱；

3、下油鍋炸；

4、炸至蝦殼酥脆金黃為止；

5、調(diào)料：郫縣豆瓣醬70克、大蔥50克切段、姜蒜拍爛切大塊、花椒一小撮、八角一顆、桂皮一塊；

6、炸蝦剩余的油舀去一部分，下豆瓣醬炒香炒出紅油；

7、下姜蒜等所有香料炒出香味；

8、再下花菜炒至斷生；

9、下萵筍、甜椒、芹菜桿炒至斷生；

10、再倒入炸好的蝦炒勻；

11、最后下尖椒、芹菜葉子炒個(gè)1、2分鐘即可；

12、由于放了大量的豆瓣醬，最后放不放鹽要嘗過(guò)再?zèng)Q定，不要放老抽等，會(huì)破壞蔬菜的色澤，炒勻就可以裝盤(pán)了。

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