簡(jiǎn)介：烏梅別名酸梅、黃仔、合漢梅、干枝梅，為薔薇科落葉喬木植物梅Prunusmume的近成熟果實(shí)，經(jīng)煙火熏制而成。若用青梅以鹽水日曬夜浸，10日后有白霜形成，叫做白霜梅，其功效類似，宜忌相同。據(jù)現(xiàn)代研究．青梅或梅子汁。烏梅中含鉀多而含鈉較少，因此，需要長(zhǎng)期服用排鉀性利尿藥者宜食之；梅子中國(guó)含兒茶酸能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，因此便秘之人宜食之。梅子中含多種有機(jī)酸，有改善肝臟機(jī)能的作用，故肝病患者宜食之。梅子中的梅酸可軟化血管，推遲血管硬化，具有防老抗衰作用

季節(jié)：春、夏

烏梅的功效與作用

梅子中國(guó)含兒茶酸能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，因此便秘之人宜食之。梅子中含多種有機(jī)酸，有改善肝臟機(jī)能的作用，故肝病患者宜食之。梅子中的梅酸可軟化血管，推遲血管硬化，具有防老抗衰作用

烏梅的制作技巧

烏梅按大小分開，分別炕焙，火力不宜過大，溫度保持在40度左右。當(dāng)梅子焙成六成干時(shí)，須上下翻動(dòng)，使其干燥均勻。焙至果肉呈黃褐色起皺皮為度，焙后再燜2-3天，待變成黑色即可。

烏梅的食用禁忌

需要長(zhǎng)期服用排鉀性利尿藥者宜食之

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