主料： 肋排250g 烏梅 10個(gè)
輔料： 桂皮 八角 肉蔻 香葉 花椒 蔥姜
調(diào)料： 白糖 醋 生抽 料酒 紅曲米 冰糖 清水

烏梅糖醋小排的做法：

烏梅糖醋小排這道家常菜中烏梅含有檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、糖類、谷甾醇、維生素C等成份，具有理想的抗菌作用，排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效。下面讓我們一起來認(rèn)識(shí)下烏梅糖醋小排的做法。

1、烏梅請(qǐng)?zhí)崆坝脽崴�浸泡半小時(shí)泡開，紅曲米用來上色，可多可少。紅曲米放在一個(gè)大碗中，浸泡適量的清水，水量用來燉排骨的量即可。

2、浸泡20-30分鐘，只要湯色變紅，即可用漏網(wǎng)過篩一下，去除固體，留下液體。鍋中加足量冷水，放入排骨、蔥姜、槐角、香葉、料酒一同煮開后。

3、煮開的排骨，撇去浮沫，撈出瀝干備用。鍋燒熱，少許油，加入白糖，小火熬制焦糖色。

4、放入排骨翻炒均勻，調(diào)入10ml料酒、生抽、白醋。放入香葉、八角、桂皮、肉蔻和蔥姜。加入適量的紅曲米浸泡的水，微微沒過排骨即可。

5、放入冰糖，放入浸泡過的烏梅。

6、大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燜煮40分鐘。打開鍋蓋，見湯汁減少，大火收汁即可。

烏梅糖醋小排家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

這道菜使用的是烏梅，烏梅的酸原味自然，適合做這道菜。有酸梅醬的可以加上一些，味道會(huì)更好。

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