工　　藝：炒口　　味：香辣味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準備時間：15分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

三黃雞1只

青椒2個

輔料：

蔥少許

八角2瓣

料酒適量

淀粉適量

生抽2小勺

老抽2小勺

食鹽1小勺

精鹽1小勺

辣椒粉1小勺

孜然粉1小勺

姜少許

辣炒仔雞的做法：

1、三黃仔雞斬塊用腌雞調(diào)料腌制30分鐘，青椒切丁，蔥姜切片備用

2、鍋入適量油燒至五成熱，下蔥姜大料爆香，放入仔雞塊翻炒，煸出水分后，加同高沸水煮沸，邊煮，邊撇沫，五分鐘后，放入鹽、辣椒面、孜然面改小火同煮15分鐘

3、放入青椒同煮，待青椒入味后出鍋即可

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