工　　藝：烤口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：60分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

小麥面粉380克

輔料：

白砂糖20克

豬油140克

云式火腿月餅的做法：

1、水油皮和油酥材料分別揉成面團(tuán)。水油皮因?yàn)橐�揉到有彈性最好，我直接丟面包機(jī)攪的。揉到光滑有彈性即可。

2、油酥里的豬油成軟化狀態(tài)即可，不需要融化成液態(tài)

3、按水油皮：油酥 4:3的分量切割成小芥子。水油皮包上油酥，捏成丸子從上到下?lián){成長(zhǎng)條形卷起來(lái)

4、松弛15分鐘，蓋上保鮮膜，防止表皮風(fēng)干，用搟面杖壓一下

5、從上到下?lián){成長(zhǎng)條形。蓋上保鮮膜松弛15分鐘。這個(gè)時(shí)候可以捏餡了。本來(lái)皮：餡是按1:1包的。因?yàn)槟笕チ似ざ嘤嗟牟糠郑�最后�?yīng)該是4:5

6、皮包上餡，捏起來(lái)，把最后多出來(lái)的皮掐掉。按扁一些。繼續(xù)蓋上保鮮膜松弛15分鐘

7、用色素點(diǎn)上紅色的點(diǎn)，烤箱175，據(jù)自己月餅多少和大小烤30-40分鐘。我烤了16個(gè)50克的，用了40分鐘。酥皮一定要全烤透才會(huì)酥軟哦！一出爐就能看見(jiàn)酥皮飛起來(lái)啦

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、因?yàn)橛欣掀棚灥幕�礎(chǔ)，這個(gè)酥皮不算很難哈。忘記在誰(shuí)的博客里看到，可以在搟皮的時(shí)候，皮的上下各放一張保鮮膜，這樣能搟成很薄很薄的皮

2、因?yàn)樵仆瑞W里有豬油，一旦冷了，餡會(huì)變得很硬。所以最好是趁熱享用。一旦冷了，放微波爐高火十幾秒鐘打熱。不要放入蒸鍋蒸熱，酥皮會(huì)因?yàn)槲�收了蒸鍋中的水分軟榻就不是酥皮了~~~

3、皮按自己喜歡搟得越薄越好吃，多余的部分一定掐掉。

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