工　　藝：燉口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<60分鐘

主料：

排骨適量

白蘿卜1根

輔料：

姜適量

料酒適量

生抽適量

老抽適量

桂皮適量

八角適量

干辣椒適量

冰糖適量

食鹽適量

味精適量

雞精適量

排骨燉蘿卜的做法：

1、排骨剁成小塊，放入滾水里，加入適量料酒、姜片汆燙3-5分鐘，撈出控凈血水備用。

2、鍋里放入適量油、放入八角、干辣椒炒香。

3、倒入排骨塊大火翻炒，噴入適量料酒、生抽、老抽、加入少量冰糖。

4、將切成小塊的白蘿卜一并放入鍋內(nèi)煸炒，加入鹽、味精、雞精調(diào)味。

5、一次性加入漫過所有材料的清水，大火燒開后，將所有的食材倒入高壓鍋內(nèi)，通電以后，選擇“燉肉”功能，時(shí)間到卸壓出鍋即可。（注：為了省時(shí)間，我選擇用高壓鍋燉，如果用炒鍋燉的話，可以大火燒開轉(zhuǎn)小火燉40分鐘左右。如果用高壓鍋燉水可以少放，剛剛沒過食材即可。用炒鍋燉，在燉的過程中會(huì)有水分流失，水要多放一些）

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