工　　藝：燒口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：15分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

雞1只

板栗200克

青椒3個

輔料：

生抽2勺

蔥1段

姜4片

八角2個

花椒適量

干辣椒5個

老抽1勺

花雕酒2勺

米醋少許

白糖1匙

食鹽少許

紅燒雞塊的做法：

1、鍋內(nèi)油熱后首先放入干辣椒絲，小火炒至顏色發(fā)暗讓辣味釋放，然后再放入蔥、姜、八角、花椒炒香

2、加入雞塊，開大火翻炒

3、炒的過程中，雞塊會出一些水份，不用管它繼續(xù)大火炒

4、一直炒至鍋內(nèi)看不到水份，并能聽到啪啪的炸聲時，說明水份已經(jīng)靠干雞肉開始出油

5、加入沒過雞的熱水、珍珠板栗、鹽、生抽、老抽、白糖、花雕酒、米醋幾滴，加蓋大火煮開后轉(zhuǎn)中火燒煮

6、當(dāng)鍋內(nèi)的湯汁收濃時，放入青椒拌勻，能聞到清新的青椒味時，即可關(guān)火出鍋

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