工　　藝：煮口　　味：甜味難　　度：中級掌勺人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：數(shù)小時(shí)烹飪時(shí)間：<2小時(shí)

主料：

紅豆100克

南瓜120克

糯米粉80克

輔料：

冰糖適量

白糖適量

南瓜圓子紅豆湯的做法：

1、紅豆用清水提前浸泡5小時(shí)以上，南瓜去皮切片；

2、湯鍋中注入足量清水，煮開后放入紅豆，煮滾后轉(zhuǎn)小火煮40分鐘；

3、加入冰糖，繼續(xù)煮20分鐘；

4、煮至紅豆軟爛，有沙沙的口感；

5、南瓜片放入盤中，加蓋保鮮膜，入微波爐，700W微波火力加熱4分鐘；

6、取出南瓜，趁熱壓成泥；

7、加入糯米粉；

8、再加入糖和適量清水；

9、揉成南瓜糯米面團(tuán)；

10、取1/3面團(tuán)，放入沸水中，煮至浮起；

11、再與剩余的面團(tuán)混合，揉成光滑面團(tuán)；

12、將南瓜面團(tuán)揉成一個(gè)個(gè)的小圓子；

13、鍋中加水燒開，放入小圓子，煮至浮起，再放入煮好的紅豆湯中即可。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1．紅豆最好提前浸泡，容易煮出沙；

2．先將一部分南瓜面團(tuán)煮熟再與剩余面團(tuán)混合，利于將面團(tuán)揉勻、且更光滑；

3．小圓子的個(gè)頭不要太大，否則不易煮熟；

4．南瓜葉可以根據(jù)個(gè)人喜歡換成紅薯、紫薯等。

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