工　　藝：煮口　　味：咸鮮味難　　度：高級廚師人　　數(shù)：3準備時間：30分鐘烹飪時間：<60分鐘

主料：

藕1節(jié)

面粉適量

輔料：

菠菜適量

蔥1根

姜1小塊

蠔油適量

十三香適量

生抽適量

食鹽適量

香油適量

翡翠藕香鮮肉餃的做法：

1、蓮藕洗干凈，充分切碎。

2、鮮肉清洗干凈后與大蔥和生姜一起剁成肉泥。

3、剁好的肉泥跟蓮藕碎裝在一個容器中，加入適量蠔油，十三香，食鹽，滴入少量生抽，淋適量芝麻香油。

4、充分攪拌均勻，藕香鮮肉餃子餡就拌好了。

5、菠菜清洗干凈，入料理機中，加少許溫水攪打成泥。

6、取適量面粉，倒入菠菜泥，和成柔軟的面團，加濕布餳半小時。

7、餳好的面團分取出一小團來揉搓均勻后滾成長條，分切成小劑子。

8、劑子上撒少量面粉，用手掌按扁，搟成中間略厚邊緣略薄的圓片。

9、取一個圓面片，在中心位置放入適量餃子餡。

10、包制成柳葉餃子，如此包好所有的餃子。

11、鍋中燒水，水煮開后下入餃子，煮熟后撈出即可趁熱食用。

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