工　　藝：炒口　　味：微辣味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：10分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

豬腰2個

萵筍250克

青椒2個

輔料：

姜適量

大蒜適量

蔥適量

郫縣豆瓣適量

料酒適量

胡椒粉適量

芝麻油適量

生抽適量

雞精適量

淀粉適量

萵筍炒腰花的做法：

1、豬腰洗凈,沿有白色經(jīng)膜的地方下刀,將豬腰縱向剖成兩半;剔去白色的腰臊,再用清水沖洗干凈

2、將處理好的豬腰剞成花刀,洗凈血水,瀝干;再橫切成約1.5厘米寬的條狀,加入適量的料酒、胡椒粉、淀粉拌勻，腌制20分鐘

3、青椒洗凈后去蒂去籽,切成片;萵筍去皮洗凈切成片,生姜切絲,大蒜去皮切粒,蔥切花,郫縣豆瓣醬剁碎

4、熱鍋放油,下入腌制好的豬腰,大火爆炒至豬腰變色卷曲后舀出待用

5、鍋內(nèi)再放入少許油,下入姜蒜與郫縣豆瓣醬炒出紅油

6、放入青椒與萵筍,炒勻后再下入先前舀出的豬腰,炒勻

7、放入適量的鹽與雞精炒勻,最后放入蔥花、生抽、芝麻油炒勻即可

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