工　　藝：拌口　　味：香辣味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：5分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

土豆400克

輔料：

香菜2根

花生油6湯匙

食鹽適量

雞粉半茶匙

姜1小塊

米醋適量

蔥適量

大蒜2粒

辣椒油1湯匙

水適量

涼拌土豆絲的做法：

1、將土豆去皮，切成絲，然后充分沖洗干凈，再用清水浸沒

2、把生姜大蒜切成細(xì)末，香蔥切成蔥花，香菜切成小段

3、鍋內(nèi)澆寬水，水開后，放入土豆絲氽斷生（水再次開后，大約13秒左右關(guān)火）

4、馬上將土豆絲移至涼開水過涼，里面滴幾滴米醋

5、炒鍋內(nèi)放花生油，油熱后將生姜大蒜末炸香后關(guān)火

6、把蔥花放在碗里里面調(diào)適量鹽，將炸姜蒜的熱油淋在里面

7、取1湯匙蔥蒜油、花椒油、辣椒油、米醋、雞粉、香菜、適量鹽，放在瀝干水的土豆絲里

8、將各種調(diào)料充分與土豆絲拌勻，裝盤或碗，再淋一點(diǎn)蔥蒜油，加點(diǎn)香菜，即可

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、土豆最好用刀切成絲，切成絲后馬上洗掉淀粉，浸沒在水里。

2、如果想要爽脆口感，氽水時間不要太長，氽水過后馬上放到寬涼開水里，滴幾醋米醋或白醋。

3、拌土豆絲，想要色澤好，不宜用老陳醋和醬油。

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