工　　藝：燒口　　味：微辣味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

羊骨1500克

羊血150克

肥腸150克

羊肺150克

羊肝150克

羊心150克

輔料：

羊肚150克

羊頭200克

蔥150克

食鹽25克

辣椒50克

羊頭菜的做法：

1、 取羊的骨架、羊肉、大小腸肚、心肺、肝及血

2、 先將羊骨架上火熬煮，使其精髓盡化湯中，色呈乳白

3、 將羊頭肉及下水放湯內(nèi)煮至嫩軟適口

4、 羊血要放些鹽，然后用溫水煮熟，待冷卻凝固成塊狀，隨吃隨加

5、 食時(shí)再配些羊油煎的辣椒面、蔥絲、鹽等調(diào)料即成

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