主料：草魚 650克 番茄醬2湯匙

調(diào)料：味極鮮醬油2湯匙 長(zhǎng)紅泡椒3個(gè) 淀粉適量 花生油適量 水淀粉2湯匙 生姜1塊 大蒜2粒 香蔥2根 鹽適量　料酒2茶匙

精制美味開胃回鍋魚的做法:

1.將魚去頭，剖腹（可讓店家代勞），去掉肚子里的黑膜和內(nèi)臟，洗凈后橫切成段。

2.將生姜切成姜沫，香蔥白和蔥綠分別切成段，大蒜切成沫，紅泡椒切碎。

3.把魚放入容器，加料酒、一小部分姜沫、蔥白、適量腌制10分鐘。

4.讓每個(gè)魚塊都均勻沾上干淀粉。

5.平底鍋燒熱，倒入比平時(shí)煎蛋多些的油，將魚塊以中小火，慢煎成兩面金黃色后撈出。

6.起炒鍋，放入1湯匙花生油，油熱后，中小火，加入泡椒、生姜、大蒜沫炒香。

7.放入番茄醬炒上色。

8.在碗里加40ml左右的水、水淀粉、醬油調(diào)成汁后倒入鍋內(nèi)。

9.繼續(xù)中小火讓汁水熬至亮色透明狀。

10.加入煎好的魚塊，輕輕翻動(dòng)，或推鍋至魚塊均勻掛汁后，加入蔥綠翻動(dòng)兩下，即成。

小貼士：

味汁的咸度要根據(jù)您醬油決定，辣椒的量可依照口味增減。

太小的孩子吃時(shí)，媽媽應(yīng)注意拈去魚刺。

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