主料： 海蝦（20 只左右
輔料： 花椒 八角 姜片 蔥段
調(diào)料： 糖 三飯勺 醋 四飯勺 料酒 兩飯勺 生抽 少許 鹽 少許 清水 適量

酸甜開(kāi)胃蝦的做法：

1、鍋內(nèi)放些許油，大火，蔥姜蒜炒香；

2、加入洗好的蝦，轉(zhuǎn)中火，炒變色后，轉(zhuǎn)中小火；

3、中小火將蝦炒到殼與肉分離；

4、全部調(diào)味料調(diào)好，醋、糖要多一些，鹽盡量少放，再加調(diào)味料同量的水，攪勻；

5、調(diào)味汁加入蝦中，轉(zhuǎn)中火；

6、燒至湯汁變濃稠，即可出鍋。

酸甜開(kāi)胃蝦家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1、油盡量多放點(diǎn)，比油炸的量少些，比油煎的量多些；

2、蝦喜好，控一下水，否則下鍋會(huì)被油花四濺；

3、喜好辣的，可以放一點(diǎn)干辣椒和蔥姜蒜一起爆鍋；

4、糖與醋的比例按照個(gè)人喜好，喜歡酸味濃的，多放醋，喜歡甜味濃的，多放糖，鹽要少放；

5、蝦要炒到，能看出來(lái)蝦殼與肉之間有空隙后，加入調(diào)味汁；

6、調(diào)味汁一定要耐心的收到濃稠，這樣，蝦的皮才會(huì)脆，蝦的味才夠味。

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