黑森林蛋糕（8寸圓形活底模）

蛋白糊材料:蛋白5個、細(xì)砂糖60克

蛋黃糊材料:蛋黃5個、白砂糖30克、色拉油80克、牛奶80克、低筋面粉100克、可可粉20克

黑森林蛋糕的做法:

1、5個蛋清打至粗泡，加30克白糖，將打蛋器在盆里轉(zhuǎn)圈，保證四周都打發(fā)均勻．

2、打發(fā)至細(xì)膩泡泡時再加30克白糖繼續(xù)打發(fā)。蛋白有紋路且雪白光滑狀，勾起時有彈性挺立但尾端稍彎曲，此時為濕性發(fā)泡，再加30克白糖。打至紋路更明顯且光滑雪白,抬起打蛋頭，尾端呈堅挺三角狀,此時為偏干性發(fā)泡,約9分發(fā),為戚風(fēng)蛋糕蛋白打發(fā)最佳狀態(tài)。

3、蛋黃加30克白糖用手動打蛋器器打散。再加入牛奶、油攪拌均勻

4、面粉，可可粉混合后，用面粉篩入蛋黃糊中，并攪拌至無顆粒狀。

5、可可蛋黃糊里加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌攪拌均勻。

6、再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊內(nèi)上下翻拌攪拌均勻。

7、最后把面糊倒入活底的蛋糕模具內(nèi)。用力震兩三下，防止有大氣泡。

8、烤箱預(yù)熱150度，上下管倒數(shù)第二層55分鐘，烤好后取出馬上倒扣，放涼30分鐘后脫模。

黑森林蛋糕的做法:

1、巧克力隔熱水融化

2、倒入無水的平盤中，凝固后用勺子刮成巧克力屑。（盤子一定要無水，否則巧克力無法凝固）

3、淡奶油加白糖打發(fā)，如果是植脂奶油就不需要再加糖

4、將可可戚風(fēng)從中間剖成2片或3片。抹奶油。我烤的是8寸的戚風(fēng)，嫌大，劃成了約6寸的蛋糕片。

5、抹好奶油后，再墊一片蛋糕片

6、將奶油抹勻在蛋糕周圍，因為要撒巧克力屑，所以適當(dāng)?shù)钠秸�就可以了�?/p>

7、用勺子將巧克力屑均勻的灑在蛋糕表面，注意不能用手，會融化巧克力。

8、最后用巧克力球裝飾下即可。

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