簡(jiǎn)介：鮰魚為大型的經(jīng)濟(jì)魚類，其肉嫩味鮮美，富含脂肪，又無(wú)細(xì)刺，蛋白質(zhì)含量為13.7%，脂肪為4.7%，被譽(yù)為淡水食用魚中的上品，在中國(guó)被稱之為長(zhǎng)江三鮮之一。此魚最美之處在帶軟邊的腹部，其鰾特別肥厚，干制后為名貴的魚肚。

季節(jié)：夏、秋、冬

鮰魚的功效與作用

鮰魚為大型的經(jīng)濟(jì)魚類，其肉嫩味鮮美，富含脂肪，又無(wú)細(xì)刺，蛋白質(zhì)含量為13.7%，脂肪為4.7%，被譽(yù)為淡水食用魚中的上品。此魚最美之處在帶軟邊的腹部。而且其鰾特別肥厚，干制后為名貴的魚肚。

鮰魚的制作技巧

1．西蘭花洗凈，焯水(加油和食鹽)，撈出備用;
2．鮰魚用食鹽和料酒腌漬片刻，上籠蒸15分鐘，取出待用；
3．鍋燒熱，入油，下蔥末、姜末、豆豉煸香，加鹽、天添鮮、胡椒粉，待豆豉燒酥后淋在蒸好的鮰魚上，旁邊用西蘭花圍邊，裝盤即成

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