簡介：此處所稱鮚花是一種淡水魚類，也有叫季花的，是鯽魚的一種，也稱江鯽。一般鯽魚是梭子形，最多比梭子稍寬點。鮚花卻是橢圓形，體形肥大，煞是喜人。

如何挑選鮚花

一般的鯽魚，鱗色灰黑，并不起眼，鮚花卻長的鱗色銀白，顏色光鮮，一般鯽魚重量在半斤左右，鮚花大的能長到五斤。鮚花體大肉鮮，可清湯，可煨湯，可清燉，可清蒸，可煎燜，可紅燒，有多種烹飪方法。

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