做　　法：煎口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：60分鐘烹飪時(shí)間：<10分鐘

主料：

全麥面粉適量

輔料：

植物油適量

食鹽適量

香油適量

胡椒粉適量

五香粉適量

蠔油適量

蔥適量

姜適量

西葫蘆適量

西葫蘆肉餡鍋貼的做法：

1、將全麥面粉和餃子粉按2:1的比例混合，加入適量的水；

2、揉成稍微硬的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，餳上三十分鐘；

3、肉餡中加入適量的鹽、姜末、大蔥末、五香粉、胡椒粉和蠔油；

4、順著一個(gè)方向攪拌上勁，腌制十分鐘；

5、將西葫蘆擦成細(xì)絲；

6、加入適量的鹽，腌制一下；

7、將擠出其中大部分的水分的西葫蘆絲放入肉餡中，再加入適量的香油；

8、再順著剛才的方向攪拌均勻，這樣餡料就調(diào)制好了；

9、將餳好的面團(tuán)揪成大小相同的劑子；

10、搟成圓片后中間包入西葫蘆肉餡；

11、將上面捏緊，兩邊不必封口；

12、同樣的方法將其他的鍋貼包好備用；

13、燒熱鍋，將鍋貼擺放好，再加入適量的水和油；

14、蓋上蓋，稍微煮上三、四分鐘，揭開蓋，大火收汁；

15、水快干時(shí)，轉(zhuǎn)為小火，慢慢的將鍋貼煎至金黃色；

16、出鍋裝盤。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.我用的是全麥面粉和餃子粉按2：1和成的面團(tuán)，可以直接用餃子粉，顏色會比全麥粉白更漂亮些；面團(tuán)稍微和的硬一些，一般是0.5倍的水，當(dāng)然根據(jù)面粉不同適量的調(diào)整；和好的面粉蓋上保鮮膜餳上三十分鐘；

2.這時(shí)可以制作餡料，我用的是西葫蘆肉餡，先將肉餡提前加入鹽、蠔油（提鮮，一定要加點(diǎn)）等調(diào)味；再擦西葫蘆絲，稍微細(xì)點(diǎn)，口感更好；準(zhǔn)備好后加入點(diǎn)鹽腌制一下，再擠出大部分水分，不要完全擠完。

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